Voici mon premier essais de macarons, j'essaierais de faire d'autre déclinaisons de parfums pour satisfaire un maximum de monde.

Pour cette recette je vous conseille de commencer par faire la ganache au chocolat pour qu'elle soit bien refroidie au moment de monter les macarons.

La Ganache.

Ingrédients:

280g de crème liquide

200g de chocolat en pistoles ou en tablette que vous concasserez (utiliser un chocolat d'au moins 65-70% de cacao)

40g de beurre

Facultatif: une fève de tonka rapé, cela donne un petit gout agréable en plus

Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites chauffer la crème dans une autre casserole.

Quand le chocolat est fondu, ajouter la crème chaude en trois fois.

Mélangez bien

Quand le chocolat est redescendu à 40°C, ajoutez le beurre.

Réserver au frais.

Les coques de macarons.

Ingredients:

225g de sucre glace

225g de poudre d'amande

5 blancs d'oeufs (2 fois 85g)

65g d'eau

250g de sucre en poudre

2 cuillières à soupe de pâte de pistache

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande

Faites cuire le sucre en poudre et l'eau jusqu'à 118°C pour obtenir un sirop épais

Monter la moitié des blancs d'oeufs (85g) en neige

Ajoutez le sirop encore chaud au oeufs en neige puis ajoutez le reste des blancs d'oeufs.

Montez le tout encore quelques secondes.

Ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande ainsi que la pâte de pistache.

A l'aide d'une poche à douille (si vous n'en avez pas utilisez un sac congélation dont vous couperez un coin) faites les coques sur du papier sulfurisé et laissez reposer au moins 30 min pour les faire "crouter".

Faites cuire 12 à 15 min à 150°C.

Une fois cuites, décollez les coques, retournez les et apposez un peu de ganache sur la moitié des coques.

Voilà, dégutez!

Voilà un dessert qui me rapelle mon enfance. Ma petite maman nous faisait des poires au vin avec les poires tombées de l'arbre et qui n'étaient pas mûres. 

A toutes les mamans qui lisent mon blog, vous pouvez faire cette recette à vos enfants sans aucune crainte, en effet l'alcool du vin a complètement disparu en fin de cuisson.

Ingrédients:

Des poires non mûres.

1 bouteille de vin rouge pour la cuisine (type bordeaux à 2,50€)

50g de cassonade brune

50g de sucre blanc

2-3 bâtons de canelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 cuillère à café de clou de girofle entière ou en poudre

Quelques baies de cardamone

5-6 anis étoilés (ou 1 cuillère à café de badiane en poudre)

Epluchez et coupez les poires en deux.

Vous pouvez très bien les laisser entières mais je trouve que ce n'est vraiment pas pratique de les manger quand il y a encore le trognon!

Pesez les sucres et mettez les dans une cocotte minute.

Ajoutez les épices, le vin et les poires.

Faites cuire 15-20 min selon la grosseur des poires dans une cocotte minute.

Vous pouvez servir les poires avec une boule de glace, c'est délicieux.

Il y a plusieurs façons de préparer une tarte à la rhubarbe, voici ma préférée!

Tout d'abord il faut préparer la compote de rhubarbe: pour cela il faut à peu près 2kg de bâtons de rhubarbe bien frais (c'est à dire bien dures) et du sucre, 250g de sucre selon les goûts.

Lavez les bâtons et épluchez les en retirant la peau et les grosses fibres.

Puis taillez les en petits morceaux.

Mettez dans une grande marmite et laissez cuire avec un peu d'eau.

La rhubarbe est cuite quand il n'y a plus de morceaux comme sur la photo ci-dessous:

Egoutez la rhubarbe ainsi cuite puis remettez la dans la marmite et ajoutez le sucre.

Laissez cuire encore 15 min.

Ensuite il vous faut une pâte sablée. Vous pouvez bien évidement l'acheter toute prête (mais c'est moins bon et il y a plein de cochonneries dedans) ou bien vous pouvez la faire vous même en suivant ma recette: Pâte sablée.

Et enfin la préparation de la tarte en elle même.

Ingrédients

Une pâte sablée

De la compote de rhubarbe

30g de semoule à dessert

30g de poudre d'amande

40g de sucre brun

Etalez la pâte.

Placez la pâte dans un moule.

Mélangez la semoule et la poudre d'amande.

Etalez ce mélange sur la pâte.

Versez la compte de rhubarbe.

Soupoudrez de sucre brun.

Placez au four à 180°C pendant 45-50 min jusqu'à cuisson complète de la pâte.

Pour agrémenter vos glaces, rien de mieux que des langues de chat faites maison!

Ingrédients:

50g beurre + 10g pour le moule

70g de sucre glace

60g de farine

1 blanc d'oeuf (environ 40g)

Fouettez le beurre avec le sucre glace.

Ajoutez la farine tamisée.

Ajoutez le blanc d'oeuf.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Faites fondre les 10g de beurre prévus pour le moule.

Etalez le beurre fondu sur le papier sulfurisé.

Mettez la pâte dans une poche à douille ou à défaut de poche dans un sac congélation dont vous couperez un coin.

Faites les petits batonnets de 5 cm environ

Faites cuire 10 min à 200°C.

Les langues de chat sont cuites quand les bords se colorent.

Voici une recette qui régalera grands et petits. J'ai longtemps cherché une recette où les cookies sont à la fois croustillants et moëlleux au milieux. En voilà une plutôt pas mal!

Ingrédients:

250g de pépites de chocolat

250g de beurre mou

400g de farine

180g de sucre blanc

180g de cassonade brune

2 oeufs

1 pincée de sel

Mélangez les sucres, la farine et le sel

Ajoutez les oeufs et le beurre.

Pétrissez.

Ajoutez les pétites de chocolat.

Faire un "boudin" dans du film plastique.

Placez au réfrégirateur pendant 1 heure que la pâte durcisse.

Coupez en tranches.

 Placez sur du papier sulfurisé. L'idéal est que ce soit placé sur une plaque rigide plutôt que directement sur la grille.

Enfournez à 200°C pendant 20 min. 

Les cookies doivent tout juste faire une croûte et ne pas cuire trop longtemps pour rester moelleux.